Wildzwijnpoulet

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 510/122
Eiwitten 22
Koolhydraten 0
Vetten 3

Bereiding

Zoals de naam het al zegt, is dit vlees van het wild zwijn perfect om te stoven. Oftewel: langzaam te garen. Laat het wildzwijn stoofvlees ongeveer 2 uur lang stoven in een bouillon op 160 °C. Wildzwijn past heel goed bij kruiden en specerijen, zoals cayennepeper, korianderblaadjes, kruidnagel, kaneel, knoflook, gember, jeneverbessen, ui, rode chili, rozemarijn en dragon.