Wilde eend panklaar

Wilde eend heeft een heel andere smaak dan gekweekte eend. Het gevarieerde dieet van de wilde eend zorgt voor een donkere, rijke, volle smaak, buitengewoon smakelijk mager vlees. Wilde eend is perfect om te braden of te stoven en past fantastisch bij fruit. De wilde eend is voldoende voor twee personen. 

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 515/123
Eiwitten 20
Koolhydraten 0
Vetten 4

Bereiding

Zoals bij alle wildproducten is het belangrijk om wilde eend niet te lang te verhitten. Wilde eend is een geweldige hele vogel om te braden, het dunne laagje vet onder de huid helpt te voorkomen dat het vlees uitdroogt, dus het is belangrijk om het niet te verwijderen voor het bereiden. Voor extra smaak bij het braden kun je de holte van de eend vullen met fruitvulling of sinaasappels. Kruid altijd binnen de holte en de buitenkant van de vogel voordat je gaat braden.

1. Ontdooi de eend in de koelkast gedurende 24 uur, breng de eend 15 minuten voor het koken op kamertemperatuur.
2. Haal de eend uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C op hete lucht.
4. Bestrijk de eend met een beetje olie en breng op smaak.
5. Kleed hem aan met doorregen spek bovenop de borst om te voorkomen dat hij uitdroogt.
6. Leg de eend in een braadpan/ovenschaal (optie bovenop in vieren gesneden uien of sjalotten)
7. Plaats de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven.
8. Verwijder dan het spek zodat het vel knapperig kan worden en bak nog eens 10 - 15 minuten, afhankelijk van het gewicht van de vogel.
9. Laat de eend nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie