Natuurvlees
Wild Vis Eieren
Pakketten
Groente en Fruit
Overige producten
Cursus en Rondleiding
Roodpootpatrijs is verfijnd van structuur en subtiel van smaak. De roodpootpatrijs heeft een specifieke wildsmaak die wel iets weg heeft van fazant. Lees meer
Roodpootpatrijs is verfijnd van structuur en subtiel van smaak. De roodpootpatrijs heeft een specifieke wildsmaak die wel iets weg heeft van fazant en is iets zachter dan de smaak van de grijze patrijs die we vaker in ons land vinden. De structuur van het vlees is zeer fijn.
Wildvlees
Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.
Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.
Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.
Voedingswaarde
Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 881/210
Eiwitten 35
Koolhydraten 0
Vetten 8
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de patrijzen met Fleur de Sel, ook een beetje aan de binnenkant. Verhit een pan met olie op hoog vuur en bak de patrijzen in circa 5 minuten rondom goudbruin. Voeg er vervolgens een klontje boter aan toe. Doe de patrijzen in een ovenschaal, schenk het braadvet erover en verlaag de temperatuur naar 145°C. Gaar de patrijzen gedurende 15 minuten in de oven. Haal de patrijzen uit de oven, bestrooi met peper en wikkel in folie.
