Rollade Bosvarken

Rollade Bosvarken bereiden

• Leg het vlees de avond ervoor in de koelkast om te ontdooien, zo ontdooit het langzaam en blijft de smaak het best behouden.
• Verwarm de olie of ons rundervet in een grote braadpan, voeg eventueel knoflook en/of rozemarijn toe en braad de rollade aan alle zijden mooi bruin.
• Verwijder de eventuele knoflook en rozemarijn en schenk rustig 100 ml bouillon bij de rollade.
• Laat het vlees met het deksel op de pan ca. 45 minuten zachtjes stoven. Neem het vlees daarna uit de pan en laat het afgedekt met folie op de snijplank ca.10 minuten rusten. Breng ondertussen de jus al roerende aan de kook en laat deze even inkoken.
• Uit de oven: na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede in de oven (inschakelen op 175 °C) verder garen. Met behulp van een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C.