Ossenstaart Natuurrund

Ossenstaart is de culinaire naam voor de staart van een rund. De ossenstaart wordt gebruikt om heerlijke krachtige soep van te maken.

Ossenstaart bereiden

• Haal het vlees de avond ervoor uit de vriezer en laten het ontdooien in de koelkast. Haal het een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
• Voor de toepassing in ossenstaartsoep worden de staartdelen eerst kort gebraden, waarna er vocht, groente en kruiden wordt toegevoegd en men de bouillon langdurig laat trekken. De bouillon kan worden geklaard en als heldere ossenstaartsoep worden geserveerd of gebonden met een roux.
• Er zijn ook heerlijke recepten waarbij je de ossenstaart aan het bot laat stoven! Dan valt het vlees vanzelf van het bot en de gezonde stofjes uit het bot trekken in het vlees en je stoofjus. Lekker en gezond!!