Bouillon- en orgaanvlees

Wat is bouillon?

Bouillon is een smaakvolle, heldere vloeistof die ontstaat door het langzaam koken van vlees, vis of groenten in water. Dit traditionele ingrediënt vormt de basis voor vele gerechten en is een essentieel onderdeel van veel keukens wereldwijd.

De belangrijkste functie van bouillon is het onttrekken van smaken en voedingsstoffen uit de ingrediënten, waardoor een rijke, aromatische vloeistof ontstaat die gebruikt kan worden in soepen, sauzen, risotto en tal van andere gerechten.

Soorten Bouillon

Er zijn verschillende soorten bouillon, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Kippenbouillon: Vaak gemaakt van kippenvlees en -botten. Licht en aromatisch. Het is ideaal voor het maken van soepen en sauzen.
• Rundvleesbouillon: Deze bouillon heeft een diepere, vollere smaak, perfect voor stoofschotels en risotto.

Gezondheidsvoordelen van Bouillon

Bouillon heeft diverse gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan mineralen en kan bijdragen aan hydratatie. Bovendien biedt het een goede basis voor het toevoegen van andere voedingsstoffen wanneer het wordt gebruikt in maaltijden. Zelfgemaakte bouillon, gemaakt van verse ingrediënten, kan bovendien een bron van goede smaken zijn, zonder toegevoegde conserveringsmiddelen die vaak in kant-en-klare versies te vinden zijn.

Gebruik in gerechten

Bouillon is ongelooflijk veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het vormt de basis voor soepen en stoofschotels, maar kan ook dienen als kookvocht voor granen zoals rijst en quinoa, of als basis voor sauzen om extra diepte en smaak aan gerechten toe te voegen.

Wat is orgaanvlees?

Orgaanvlees is het vlees van de inwendige organen van dieren, zoals de lever, nieren, hart, longen, hersenen, en zelfs de maag of darmen. Het wordt vaak beschouwd als een waardevolle bron van voedingsstoffen, omdat het rijk is aan vitaminen, mineralen, eiwitten en gezonde vetten.

Voordelen van orgaanvlees

Orgaanvlees is vaak een stuk voedzamer dan spiervlees (zoals biefstuk of kipfilet). Orgaanvlees bevat essentiële voedingsstoffen bevatten, zoals:

• Lever: Rijk aan vitamine A en ijzer, vaak gebruikt in paté en stoofschotels.
• Hart: Bevat veel vitamine B12 en ijzer. Mager en vol van smaak, ideaal voor grillen of stoofpotten.
• Nieren: Rijk aan eiwitten, vitamine B12, en mineralen zoals ijzer en zink. Kenmerkende smaak, vaak gebakken of in curry's.

Een ander voordeel is de duurzaamheid. Door niet alleen de spieren te gebruiken, maar ook de organen gebruiken we het hele dier. Het helpt bij het verminderen van voedselverspilling en bevordert de holistische benadering van vleesconsumptie.

Wil je weten hoe je de producten bereid? Kijk daarvoor bij de producten zelf of stuur ons een berichtje via [email protected].