Hertenpoulet

Hertenpoulet, ook wel hertenstoofvlees genoemd, wordt gebruikt in stoofschotels vanwege zijn rijke en diepe smaak. Het vlees is mager en heeft weinig vet. De textuur kan worden verzacht door langzaam te stoven of te sudderen. Hertenpoulet is een goede bron van eiwitten en voedingsstoffen, zoals ijzer en B-vitamines.

Hertenpoulet is een heerlijke keuze voor liefhebbers van wild vlees, en het kan worden gebruikt om smakelijke en hartverwarmende gerechten te bereiden, vooral tijdens de koude maanden.

Hertenpoulet heeft een dieprode, eigenlijk donkerpaarse, kleur. Deze kleur ontstaat doordat het vlees goed doorbloed is doordat herten constant in beweging zijn en vele kilometers per dag afleggen. Het vlees bevat relatief weinig vet en andere gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, zink, selenium en vitamine B. Een gezond stuk vlees dus!

Herten voeden zich met grassen, kruiden, bladeren en de schors van jonge bomen. De dieren leven in de vrije natuur en in groepen. DDe herten kunnen in totaal wel 100 tot 200 kg wegen en hebben geweien van soms wel meer dan 12 kg.

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 478/114
Eiwitten 21
Koolhydraten 0
Vetten 3

Bereiding

Hertenpoulet leent zich goed voor stoofschotels of als smaakmaker in soepen en bouillon of wildfond. Langzaam garen is aanbevolen om het vlees mals en sappig te houden.