Hertenbiefstuk

Een hertenbiefstuk heeft een dieprode, eigenlijk donkerpaarse, kleur. Deze kleur ontstaat doordat het vlees goed doorbloed is doordat herten constant in beweging zijn en vele kilometers per dag afleggen. Het vlees bevat relatief weinig vet en andere gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, zink, selenium en vitamine B. Een gezond stuk vlees dus!

Herten voeden zich met grassen, kruiden, bladeren en de schors van jonge bomen. De dieren leven in de vrije natuur en in groepen. 

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 478/114
Eiwitten 21
Koolhydraten 0
Vetten 3

Bereiding

De hertenbiefstuk heeft een milde smaak. De hertenbiefstuk is het lekkerst als je het rosé of zelfs rood eet. Je kunt de hertenbiefstuk bakken in de koekenpan, of op de barbecue, en grillen. Welke bereiding je ook kiest: houd de bereiding kort. Houd er rekening mee dat het bereiden verschilt van rundvlees of varkensvlees. Hertenvlees is namelijk vetarm en droogt daarom sneller uit.