Jodenhaas (Diamanthaas) Natuurrund

Jodenhaas (ook wel schouderhaas of diamanthaas) is vlees dat zich bevindt tussen de schouders, dat wil zeggen aan de voorkant van het rund. De jodenhaas is het meest malse stukje vlees uit de schouder.

Jodenhaas bereiden

• Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig.
• De jodenhaas is geschikt om te bakken, grillen en voor op de barbecue.

Om te bereiden in de oven:

• Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met wat peper en zout.
  
• Braad het vlees tot het mooi gekleurd is aan alle kanten
• Neem het vlees uit de pan en leg het op een ovenschaal op gekreukt aluminiumfolie.
  
• Dan in een voorverwarmde oven van 120*C doorgaren tot een kerntemperatuur van 54*-56*C (ongeveer 30 minuten in de oven).
  
• Als het vlees gaar is, het uit de oven halen en los afdekken met aluminiumfolie. Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten.