Mergpijp Natuurrund - per stuk

Mergpijp van het Natuurrund zitten vol van voedingsstoffen. Een mergpijp is het bot van het rund waarin nog veel merg zit. Het merg is wat na lang pruttelen een heerlijke smaak geeft aan de bouillon of soep. Van mergpijpen kun je zelf bouillon trekken of rechtstreeks voor soep gebruiken.

Mergpijp gebruiken in soep

• Haal de mergpijp 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast. Haal het een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op temperatuur kan komen.
• Gebruik bij 1 kilogram mergpijp ongeveer 3 liter water.
• Breng het aan de kook en schep het schuim van de soep af. Dit zijn eiwitten die uit het vlees komen.
• Naar smaak voeg je er de groentes en soepvlees aan toe, zoveel je wilt.
• Wanneer het water kookt kan je het vuur laag draaien en de soep nog 3 uur zachtjes trekken, het mag maar heel zachtjes koken.