Fazant panklaar

De voortreffelijke smaak van wilde fazanten komt door het dieet van bessen en kruiden gedurende hun hele leven. Het lichtbruine, magere vlees van de fazant onderscheidt zich door zijn unieke textuur en smaak. Fazant, naast zijn magerheid, is een voedzame bron van ijzer en eiwitten, waardoor het een gezonde keuze is. Met zijn veelzijdigheid dient de hele fazant als een voortreffelijk alternatief voor kip. 

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 962/229
Eiwitten 31
Koolhydraten 0
Vetten 12

Bereiding

Wild panklaar maken houdt in dat het dier gevild is en de ingewanden eruit zijn gehaald om het vlees makkelijk te kunnen bereiden. 

De roodpootpatrijs aanbraden in de pan en dan ongeveer 30 a 40 minuten in de oven op 130 graden. Om ervoor te zorgen dat het borstvlees niet te droog wordt, wordt het vaak behoedzaam omwikkeld met vetspek, een ambachtelijke techniek die bekend staat als barderen. De smaak van fazant laat zich uitstekend combineren met een scala aan kruiden en specerijen, waaronder laurier, cayennepeper, kruidnagel, knoflook, jeneverbessen, prei, citroengras, ui, zwarte en witte en groene peperkorrels, paprika, rozemarijn, salie en tijm.