Kramer

Kramer en Zonen is een familiebedrijf. Hier wordt al vijf generaties kool verwerkt van eigen land. Kramer krijgt witte kool binnen, waar dit vervolgens verwerkt wordt tot de bekende zuurkoolsliertjes. Hierna begint het inmaakproces, wat grotendeels plaatsvindt van begin augustus tot eind december. In deze tijd ligt de zuurkool opgeslagen in grote diepe putten, waar de natuurlijke fermentatie plaatsvindt. Zodra de gefermenteerde witte kool tot zuurkool is verworden, wordt dit vanuit grote containers verpakt in de verschillende soorten verpakkingen. Van hieruit wordt de verse zuurkool direct verpakt. Alle zuurkool verpakt in blik of glazen pot is gepasteuriseerd. De zuurkool van Kramer die verpakt wordt in de zakjes en emmers zijn niet verhit en daarmee echt verse zuurkool!